3 月 22 日電節(jié)氣輪回，春分又至。茅臺(tái)集團(tuán) 2023 年度科技創(chuàng)新工作會(huì) 3 月 21 日在茅臺(tái)本部舉行，會(huì)議盤(pán)點(diǎn)表彰了茅臺(tái)過(guò)去一年的科技創(chuàng)新成果，謀劃了新征程中的茅臺(tái)科創(chuàng)路徑。

會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)丁雄軍還分享了茅臺(tái) “傳承與創(chuàng)新”“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”“變與不變” 三個(gè)重要問(wèn)題的研究成果，解答了茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作高質(zhì)量發(fā)展和現(xiàn)代化建設(shè)的 “道” 與 “法”。

科創(chuàng)成果豐碩，堅(jiān)持匠心傳承科技賦能

對(duì)于白酒企業(yè)而言，生產(chǎn)釀造、設(shè)施設(shè)備、營(yíng)銷(xiāo)溯源等，無(wú)不需要科技力量的加持，打好 “科技創(chuàng)新” 牌已成為白酒企業(yè)未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。此次會(huì)議公布的《茅臺(tái)集團(tuán) 2023 年度科技創(chuàng)新工作報(bào)告》顯示，2022 年，茅臺(tái)集團(tuán)研發(fā)投入 6.4 億元，同比增長(zhǎng) 161%，在科研攻堅(jiān)、新賽道開(kāi)辟、科研平臺(tái)建設(shè)、人才體系建設(shè)等方面主動(dòng)作為，科技創(chuàng)新綜合實(shí)力有明顯提升。

過(guò)去一年，茅臺(tái)圍繞 7 大領(lǐng)域 23 個(gè)研究方向開(kāi)展了 203 項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目，同比增長(zhǎng) 70.94%，多個(gè)領(lǐng)域取得了重要突破。比如，基本摸清了茅臺(tái)酒股份有限公司 “碳” 家底，現(xiàn)階段年碳排放總量 26.8 萬(wàn)噸，并提出了碳達(dá)峰碳中和的實(shí)施路徑；釀造微生物方面，獲得 25 個(gè)類(lèi)別共 600 余株梭狀芽孢桿菌，其中在全球首次分離獲得 3 類(lèi)活體新梭狀芽孢桿菌；開(kāi)發(fā)近紅外快檢模型 27 項(xiàng)，“全工藝鏈” 關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)全覆蓋，檢測(cè)效率大幅提升。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面，茅臺(tái)于 2022 年成功上線運(yùn)行 i 茅臺(tái)數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，開(kāi)創(chuàng)了全渠道數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)新模式，截至 3 月 19 日，i 茅臺(tái)注冊(cè)用戶(hù)累計(jì) 3721 萬(wàn)人，平均日活 496 萬(wàn)人，累計(jì)銷(xiāo)售額 202.5 億元。打造了巽風(fēng)數(shù)字世界，在數(shù)字空間中再造茅臺(tái)全產(chǎn)業(yè)鏈，目前平臺(tái)已有 300 萬(wàn)注冊(cè)用戶(hù)，日均活躍用戶(hù)超 27 萬(wàn)，并成功舉辦了多場(chǎng)新品發(fā)布會(huì)。當(dāng)前，“智慧茅臺(tái)” 全面提速，數(shù)字底座也已基本建成，涵蓋生產(chǎn)、銷(xiāo)售、采購(gòu)、管理等的數(shù)字應(yīng)用全面鋪開(kāi)。

茅臺(tái)科技創(chuàng)新類(lèi)平臺(tái)建設(shè)也在去年實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)突破。茅臺(tái)啟動(dòng)了公司級(jí)工業(yè)微生物資源開(kāi)發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和特色高粱創(chuàng)新重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室及赤水河流域茅臺(tái)段野外觀測(cè)研究站等平臺(tái)建設(shè)。目前，茅臺(tái)已擁有省級(jí)以上創(chuàng)新平臺(tái) 18 個(gè)，其中國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái) 8 個(gè)。

人才方面，茅臺(tái)通過(guò) “揭榜掛帥”“異地用才” 等方式，柔性引進(jìn)了中國(guó)工程院院士吳豐昌、中酒協(xié)高級(jí)工程師王旭亮、農(nóng)業(yè)部 “神農(nóng)青年英才” 周正富等 60 名高層次人才。也通過(guò)設(shè)立 “谷雨人才日” 和 “秋分工匠日”，評(píng)選表彰杰出人才、創(chuàng)新成果，制定科技人才 “松綁賦權(quán)” 清單的方式，進(jìn)一步營(yíng)造了良好的科研創(chuàng)新人才發(fā)展環(huán)境。

值得一提的是，在 3 月 20 日，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織專(zhuān)家組對(duì)茅臺(tái)集團(tuán)《茅臺(tái)酒釀造過(guò)程酵母菌全程解析與資源挖掘》《制酒全過(guò)程多維評(píng)價(jià)體系構(gòu)建與應(yīng)用》兩項(xiàng)成果分別進(jìn)行了鑒定，均獲得國(guó)際領(lǐng)先的鑒定評(píng)價(jià)。據(jù)悉，上述成果對(duì)于解析釀酒微生物特性、功能及提升傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)管控體系方面具有重要意義。

“傳承” 與 “創(chuàng)新”，現(xiàn)代酒企的思辯

“傳承與創(chuàng)新”“傳統(tǒng)與現(xiàn)代”“變與不變”，丁雄軍在此次大會(huì)上重點(diǎn)闡述的茅臺(tái)科技創(chuàng)新理念，實(shí)際上是對(duì)去年茅臺(tái)科創(chuàng)和人才工作大會(huì)回應(yīng)公眾普遍關(guān)注茅臺(tái)的 4 個(gè)重大問(wèn)題的進(jìn)一步思辨。

如何理解 “傳承” 與 “創(chuàng)新”？丁雄軍認(rèn)為，原則是必須要遵循科學(xué)邏輯，而邏輯的核心就是品質(zhì)，就是要保證茅臺(tái)酒 “永不變味”。丁雄軍用了 “兩個(gè)但凡” 概括了 “變與不變” 判斷標(biāo)準(zhǔn)：但凡自然因素作用于品質(zhì)的，就必須傳承；但凡人力因素不影響品質(zhì)的，就可以創(chuàng)新。

丁雄軍還從實(shí)踐層面進(jìn)行了分析。所有決定茅臺(tái)酒品質(zhì)的物質(zhì)因素，比如嚴(yán)苛的用料、嚴(yán)格的器物、穩(wěn)定的微生物，茅臺(tái)都必須傳承。在非物質(zhì)層面，“一瓶普通茅臺(tái)酒從投料至出廠至少五年時(shí)間” 這個(gè)時(shí)間之法不能變；“茅臺(tái)酒工藝體系與二十四節(jié)氣的高度對(duì)應(yīng)關(guān)系” 這個(gè)氣候之律不能破；“高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒的茅臺(tái)酒 ‘三高’ 釀造工藝” 這項(xiàng)溫度之法要傳承；“確保茅臺(tái)酒風(fēng)味物質(zhì)比例協(xié)調(diào)，基酒之間、香氣之間、香味之間平衡自然” 要保持。

茅臺(tái)要?jiǎng)?chuàng)新什么？

丁雄軍主張通過(guò)基礎(chǔ)理論創(chuàng)新，用科學(xué)方法進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)茅臺(tái)酒的美，即 “科學(xué)傳承美”。要推動(dòng)茅臺(tái)酒成分組成研究，風(fēng)味物質(zhì)變化研究，釀造微生物多樣性、穩(wěn)定性和代謝復(fù)雜性研究，釀造原料品質(zhì)影響研究以及水、土、氣、林等環(huán)境因子與釀造活動(dòng)的交互機(jī)制研究。

也要通過(guò)技術(shù)應(yīng)用創(chuàng)新，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果提升茅臺(tái)現(xiàn)代化水平，即 “科技創(chuàng)新美”。包括育種技術(shù)、關(guān)鍵指標(biāo)快速檢測(cè)方法、工藝環(huán)節(jié)品質(zhì)評(píng)價(jià)體系、智能化生產(chǎn)線、釀酒廢棄物處置技術(shù)、元宇宙數(shù)字平行世界、益生菌資源挖掘和開(kāi)發(fā)等涉及技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品等多方面的技術(shù)應(yīng)用創(chuàng)新。

“今天的茅臺(tái)既是一個(gè)傳統(tǒng)企業(yè)，也是一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)?！?丁雄軍認(rèn)為，一方面，茅臺(tái)近年來(lái)更加重視傳統(tǒng)的弘揚(yáng)和發(fā)展，二十四節(jié)氣文化、清明感恩大典、端午祭麥、重陽(yáng)祭酒、“五大工法” 的提煉，讓茅臺(tái)變得越來(lái)越 “傳統(tǒng)”，但這些的背后是基于對(duì)茅臺(tái)傳統(tǒng)的科學(xué)發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。另一方面，茅臺(tái)成功推出 i 茅臺(tái)、巽風(fēng)數(shù)字世界、茅臺(tái)冰淇淋，也在全力推進(jìn)智慧茅臺(tái)、綠色茅臺(tái)建設(shè)，“創(chuàng)新”“現(xiàn)代” 等成為茅臺(tái)新的形象標(biāo)簽，這背后體現(xiàn)的正是茅臺(tái)對(duì)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的大膽結(jié)合，對(duì)科技創(chuàng)新的不懈追求。

“‘美時(shí)代’ 的茅臺(tái)科技創(chuàng)新之路，就是要堅(jiān)持科學(xué)傳承美、科技創(chuàng)新美，讓傳承的越來(lái)越傳統(tǒng)，讓創(chuàng)新的越來(lái)越現(xiàn)代，在 ‘變’ 與 ‘不變’ 中追求極致的平衡之美。” 丁雄軍簡(jiǎn)而言之。

一盤(pán)棋一條心，以科技拼未來(lái)

丁雄軍表示，茅臺(tái) 2023 年的科技創(chuàng)新工作，將遵循 “大集團(tuán)一盤(pán)棋、產(chǎn)業(yè)鏈一條心” 的主線，重點(diǎn)聚焦平臺(tái)、項(xiàng)目和人才三個(gè)關(guān)鍵、三駕馬車(chē)，奮力推動(dòng) “三化三打造”。一是平臺(tái)化，打造高層次的科創(chuàng)平臺(tái)集群；二是項(xiàng)目化，打造高水平的科創(chuàng)項(xiàng)目成果；三是專(zhuān)業(yè)化，打造高素質(zhì)的科創(chuàng)人才隊(duì)伍。

要大舉集團(tuán)之力，下好科技創(chuàng)新 “一盤(pán)棋”。茅臺(tái)集團(tuán)要統(tǒng)籌內(nèi)外資源，加大對(duì)子公司科技創(chuàng)新工作的全方位支持，助力子公司科技創(chuàng)新能力快速提升。子公司也要充分利用集團(tuán)資源優(yōu)勢(shì)，聚力所在領(lǐng)域的科技創(chuàng)新，合作開(kāi)展課題攻關(guān)，全域推動(dòng)茅臺(tái)科技創(chuàng)新能力提升。

要聚合全鏈之力，鑄牢科技創(chuàng)新 “共同體”。茅臺(tái)科技創(chuàng)新水平的提升，離不開(kāi)上下游相關(guān)方的能力加持。要結(jié)合自身發(fā)展需要，倒逼上下游供應(yīng)商提高科技創(chuàng)新能力，推動(dòng)生產(chǎn)低碳化、產(chǎn)品綠色化、管理信息化、技術(shù)前沿化。

要善借外部之力，擴(kuò)大科技創(chuàng)新 “生態(tài)圈”?？萍济┡_(tái)的建設(shè)，離不開(kāi)政府特別是各級(jí)科技部門(mén)的支持，離不開(kāi)頂尖院所、高校、協(xié)會(huì)和專(zhuān)家的幫助，要善于爭(zhēng)取和把握一切有利資源，建立常態(tài)化交流機(jī)制與合作機(jī)制，為茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作營(yíng)造良好的外部環(huán)境。

“抓創(chuàng)新就是抓發(fā)展，謀創(chuàng)新就是謀未來(lái)?！?丁雄軍強(qiáng)調(diào)，要拿出 “拼” 的姿態(tài)，全力以赴推動(dòng)茅臺(tái)科技創(chuàng)新工作再上新臺(tái)階、再有新跨越。

（推廣）

來(lái)源：新華網(wǎng)