在中國人的餐桌上，鹽是老百姓口中不可替代的百味之源，塑造了國人 “五味之中，以咸為首” 的飲食習(xí)慣，更在中國飲食文化形成中占據(jù)著無法撼動的主導(dǎo)地位。

“鹽是人類最早使用的調(diào)味品之一，所以咸味，也成為了中華飲食文化的厚重底味?！?中國鹽業(yè)集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長李耀強介紹，在困難時期，主食加食鹽就可以解決生活之必須，而在富足的日子里，不同地區(qū)基于對鹽的不同理解和使用，也逐漸形成了各種不同的口味習(xí)慣。

縱觀歷史，中國各大菜系的形成，全都在歷史悠久的重要鹽產(chǎn)地。中國味道，始終與鹽文化的發(fā)展息息相關(guān)、一脈相承。簡單的鹽，看似簡單，卻是一日三餐的基本味源。

在海南，中鹽南海生產(chǎn)基地沿承著近千年的古法曬鹽工藝，生產(chǎn)出綿軟、剔透的優(yōu)質(zhì)海鹽；在新疆，瑪納斯湖鹽鹽場以優(yōu)良獨特的生態(tài)環(huán)境，保證了湖鹽的天然、綠色品質(zhì)；坐落在天山腳下的溫宿鹽礦，采出的巖鹽蘊含著豐富的微量元素，粒粒精選的匠心鑄就了 “鹽中貴族” 的美名；而重慶的井礦鹽生產(chǎn)，則以現(xiàn)代化的真空制鹽技術(shù)，延續(xù)著上古鹽都的千年傳奇。

一抷好鹽，不僅關(guān)乎文化傳承，更是關(guān)乎民本民生。作為中國鹽業(yè)的龍頭企業(yè)，中國鹽業(yè)集團(tuán)有限公司肩負(fù)著規(guī)范行業(yè)發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，引領(lǐng)健康消費的主體責(zé)任。在積極落實鹽業(yè)體制改革的過程中，中鹽集團(tuán)大力實施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌的 “三品” 戰(zhàn)略。在保障基礎(chǔ)食鹽供應(yīng)的同時，中鹽不斷提供更加多樣化的產(chǎn)品，滿足百姓多元化需求，引領(lǐng)健康消費與鹽品升級。

本著讓中國百姓健康吃鹽、合理用鹽的初心，中鹽集團(tuán)始終秉承 “引領(lǐng)現(xiàn)代鹽業(yè)，創(chuàng)造美好生活” 的歷史使命，深入踐行 “健康中國 2030 ” 規(guī)劃綱要，不斷豐富鹽產(chǎn)品種類，提升國人健康水平，滿足美好生活需要。

李耀強表示，隨著食鹽加工技術(shù)的發(fā)展，中鹽集團(tuán)也越來越重視食用鹽的健康問題，原本單純用來調(diào)味的食鹽也增加了營養(yǎng)、健康的元素。現(xiàn)在，中鹽集團(tuán)精選各地優(yōu)質(zhì)鹽資源滿足百姓日常調(diào)味需求，還推出以減鈉為原則的多種低鈉鹽，做到 “減鹽不減咸”，積極落實 “健康中國” 減鹽行動，在降低人們鈉攝入量的同時，保證菜肴的口味。

中國是世界上最大的食鹽消費國和生產(chǎn)國。中鹽集團(tuán)作為中國最大的鹽業(yè)企業(yè)，將立足于 “創(chuàng)新行業(yè)價值，服務(wù)民本民生，體現(xiàn)國家意志” 三大主體功能，始終以服務(wù)民生為根本，不斷滿足人民群眾日益增長的生活需要，鑄就 “綠色中鹽、品質(zhì)中鹽、責(zé)任中鹽、百年中鹽”。

“中鹽集團(tuán)要做讓老百姓放心的好鹽，讓缺鹽淡食、斗米斤鹽的歷史一去不復(fù)返，讓中國人的飲食中充滿幸福的味道，為中國人創(chuàng)造值得回味的美好生活。” 李耀強說道。

據(jù)悉，中鹽集團(tuán)與新華網(wǎng)聯(lián)合打造的《國味》系列大型原創(chuàng)紀(jì)錄片《鹽·百味之主》已重磅上線。紀(jì)錄片將帶你走近浩瀚無際的海洋，攀登連綿不斷的鹽山，領(lǐng)略生生不息的鹽湖，讓我們一起走入鹽的世界，品味中華飲食文化中的厚重底味。

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（來源：新華財經(jīng)）